INTRODUCCION

La empresa bajo estudio “ELTAY” es una empresa del sector de transformación dedicada a la elaboración de hielo, la cual se encuentra ubicada en Ciudad Obregón con dirección en colonia campestre, calle Francisco Arbolejo N. 281. Dicha empresa, fue fundada en 1968 por el señor Enrique Inukai Tornilla quien en un principio le dio por nombre Hielera de Obregón S.A. de C.V. pero que con el tiempo por ahorrarse procesos administrativos cambio de nombre al ya anteriormente mencionado, siendo parte de una fusión con la empresa dedicada a la purificación y venta de agua llamada Inukai.

Actualmente la empresa es dirigida por el nieto del fundador llamado Horacio Zavala Inukai, quien es el contacto para el flujo de información para el desarrollo de este trabajo.

La empresa se dedica a la producción de hielo en distintas presentaciones, lo cual la convierte en una empresa del sector de la transformación, la empresa produce hielo ya sea por bloque entero, bolsa de hielo molido o barra, siendo sus principales insumos es el agua obtenida de la red de agua potable de la ciudad y el cloro utilizado para regular el  contenido de cloro en el agua el cual debe de estar entre 1.5 y 3 partes por millón. La principal razón por la que el agua potable de la red local es utilizada directamente para el hielo, es porque es catalogada como una de las aguas más limpias del país por lo que cuanta con las características necesarias para la elaboración dicho producto.

La empresa cuenta  con tres estanques de salmuera, cuatro bombas de amoniaco, una trituradora, un almacén de conservación entre otro equipo necesario para la conservación y realización del hielo además de 7 camiones repartidores. Esto camiones cuentan con una caja sin sistema de refrigeración pero si con aislamiento térmico, en las paredes de la caja TPR de 1”, poliuretano y madera para evitar la pérdida de frio. En el piso cuenta con un laminado además de plástico para evitar el contacto del hielo directamente con el piso

Los principales clientes de la empresa van desde las tiendas de auto-servicio, expendios Pescadores y personas con negocios que ocupan hielo como raspaderos, fruteros, etc. Además también les venden a comisionistas externos a la empresa y revendedores,  hasta las granjas camaroneras que lo utilizan para la conservación de sus respectivos productos.